【资料图】
砧板
厨刀,8 英寸或更长
Butterflying 是将厚厚多汁的牛肉块从烤架上送到餐桌上的最快方法。将肉呈蝴蝶状切开,或将肉水平切开,使其像书一样展开,有时是让 1 1/2 英寸或更厚的牛排在烤架上均匀烹饪的唯一方法。但它也可以让你炒牛排通常对于炉灶太厚,并在牛排中加入馅料,然后将它们卷起来并系成圆柱体,以备风车准备。准备黄油牛排时,您可以将烹饪时间缩短一半,但烹饪温度与平时相同。
用纸巾将牛排两面拍干。将牛排放在砧板上,最厚的一面朝向您。
将没有用刀的手的手掌放在牛排上。将刀片水平放置在牛排的侧面。
用短行程从牛排中心切开。继续从牛排的中心切开,直到您可以像翻书一样打开它。让牛排的两半由至少 1/4 英寸的肉相连。
给牛排调味,让两面都尝到味道,然后根据需要烹制。
您可以在蝴蝶牛排的内部添加馅料,例如蘑菇双色或炒洋葱和菠菜。加入馅料,将黄油牛排卷成圆筒,并用厨房用麻绳交叉固定。
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