你需要的东西

5 品脱大小的带环和盖子的罐头罐

(资料图)

大锅，可选

2 磅。热樱桃辣椒

4到5杯醋

1 1/2 杯水

1 到 4 汤匙。糖

1 1/3 茶匙。盐

香料（可选）

蒜瓣（可选）

纸巾

水浴罐头（可选）

樱桃辣椒是腌制和罐头的绝佳选择。即使在酸洗过程之后，辣椒仍保持其鲜红色和辣味，而且还获得了酸洗赋予食物的独特风味。如果你愿意，你可以在泡椒中加入其他调味品——大蒜、胡椒、月桂叶和牛至都可以很好地搭配这些辣椒。将辣椒正确装罐后，您可以将它们存放在橱柜中将近一年。

步骤1

通过在大锅中煮沸至少 10 分钟（确保它们完全浸没）或在洗碗机上运行“消毒”循环，对罐头罐、环和盖子进行消毒。

第2步

在凉爽的自来水下彻底冲洗樱桃辣椒，去除任何可见的污垢或碎屑。用锋利的小刀修剪每个辣椒的茎。您不需要实际移除阀杆；只需将其缩小到可管理的大小即可。

步骤 3

将辣椒放入消毒过的罐子中。他们应该把罐子装满大部分，但不要强行把它们塞进去。

步骤4

将醋、水、糖、盐放入平底锅中。您可以使用 1 到 4 汤匙的任何地方。糖;根据您对辣椒最终口味的偏好来决定。将这些配料文火慢炖，直到糖和盐完全溶解。同时，如果你愿意，可以在每个罐子里加入香料和蒜瓣。向每个罐子中加入约半茶匙磨碎的香料或整粒黑胡椒粒、一整片月桂叶和/或两瓣大蒜（整粒或切半）。

步骤 5

将醋混合物倒在每个罐子里的配料上。在每个罐子的顶部留出大约 1/4 英寸的空气。用纸巾擦拭每个罐子的边缘，然后将盖子和环放在罐子上。

步骤 6

在沸水中处理罐子至少 10 分钟。如果可能的话，你应该用水浴罐头来做这件事。如果没有，在一个大锅里装满热水，加入罐子（应该直立并完全浸没），盖上盖子，将水煮沸至少 10 分钟。

步骤 7

从热水中取出罐子，让它们冷却，然后用手指按压每个罐子的顶部来检查密封情况。如果顶部稍微倒置并且在您按下它时不会松动，则罐子已正确密封。在你吃辣椒之前，将密封的罐子存放几周。