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卓越的多功能性和营养价值使芝麻芽成为一项值得努力的尝试。这个过程很简单，只要你每天有几分钟的时间照料新芽。最重要的是清洁和适当的准备工作，因为如果处理不当，豆芽确实有滋生大肠杆菌等细菌的风险。

食品安全和豆芽

如果准备得当，芝麻芽可以生吃；但是，您可以通过先煮豆芽来降低细菌的风险。在处理豆芽或发芽材料之前，务必彻底洗手。在开始之前对使用的材料进行消毒。准备好后，将豆芽冷藏在密封的玻璃罐或其他密封容器中。如果豆芽一直放在外面，不要食用它们。三天之内吃豆芽。不要吃发霉或有腐臭味的豆芽。

发芽芝麻

芝麻需要两到三天才能发芽。首先将芝麻浸泡在装满三分之一种子、1/2 茶匙盐并加水的玻璃罐中。浸泡八小时后，将种子沥干并彻底冲洗，然后再次沥干。从这里开始，让种子在阳光充足的窗户中发芽，每四个小时或每天至少重复一次冲洗和排水过程，直到发芽。

用途

芝麻芽很容易包含在许多菜肴中。在将它们添加到生菜之前，可以将它们蒸、煮、微波或煎来烹调。尝试将它们撒在汤或沙拉上，或用在三明治、卷饼和炒菜中。